性能下降了75%。酒店业会出现一波倒闭、裁员、减薪和外卖的浪潮吗？

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中国经济周刊记者李永华，湖南长沙

国内疫情越来越稳定，但酒店业作为受疫情影响最大的行业之一，仍面临困境。

如果疫情能在6月份结束，酒店业务开始恢复正常，可能会有许多酒店能撑下去，但不会在6月份结束，更多的酒店将面临关闭。福建万佳国际酒店集团董事长黄朝阳对《中国经济周刊》记者做了分析。

3月31日，华天国际酒店管理公司总经理周涛也告诉《中国经济周刊》记者，酒店正在积极自救，努力降低成本，确保现金流，并希望生存。然而，这种流行病给酒店业带来了前所未有的打击。现在，它至少要到今年下半年，甚至更长时间才会逐渐恢复，这取决于全球疫情。

酒店业如何度过难关？

酒店业全面恢复工作，但其业绩缩水了75%

根据Qunar.com发布的数据，早在2月底，中国90%以上的酒店(不含港澳台地区)恢复运营，以酒店为主导的旅游业开始复苏。其中，在广州和深圳经营的酒店数量已恢复到1月初的水平，在上海和成都等热点城市经营的酒店数量也超过了95%。

然而，重返工作岗位并不意味着美好一天的开始。大多数返回工作岗位的酒店都咬紧牙关。

黄朝阳表示，酒店的平均入住率必须达到50%-60%，亏损将随之而来。周涛表示，目前，虽然华天集团旗下酒店已经恢复运营，所有酒店均正常运营，但入住率仅为往年正常情况下的四分之一。

抽样调查数据显示，春节以来，全国各大酒店的入住率下降了80%以上，许多酒店的入住率还不到4%。

就连全球领先的酒店集团万豪集团(Marriott Group)的首席执行官阿恩·索伦森(Arne Sorenson)几天前也公开表示，万豪目前的业务比正常水平低约75%。对于这家有着近百年历史的酒店来说，当前时期比历史上任何时期都更具破坏性，由此产生的财务影响也比911事件后的金融危机时期更为严重。

在这场危机下，已经有一些酒店无法生存。携程网投资的单一连锁酒店品牌无限酒店宣布将于4月30日停止运营并终止与所有员工的劳动合同。

万豪集团首席执行官阿恩·索伦森(Arne Sorenson)公开表示，万豪目前的业务比正常水平低约75%。(照片来源:视觉中国)

许多雇员休无薪假。如何维持他们的生活？

无量大酒店的工作人员即将离职，其他酒店的工作人员也焦虑不安。

黄朝阳告诉中国经济周刊，包括潜在的营业收入，万佳国际酒店第一季度的亏损已经超过1亿元。60%的损失与劳动力、租金、折旧、财产和银行利息有关，其中真正高的是劳动力成本和租金。

控制人力成本是酒店自救的最后手段。万豪、希尔顿、凯悦和其他国际酒店已经为员工安排了无薪假期。万豪发言人证实，其马里兰州贝塞斯达总部的4000名员工中，约有三分之二将休无薪假。万豪还将安排大约三分之二的海外员工休无薪假。

在这种情况下，酒店员工如何度过难关？

人力资源和社会保障部规定，如果企业由于流行病的影响而在生产和经营中遇到困难，它们可以通过调整工资、轮换工作、缩短工作时间等方式稳定工作。通过与员工协商，以免裁员或尽可能减少员工。

人力资源和社会保障部也明确表示，符合条件的企业可以根据规定享受岗位稳定补贴。企业在工资支付期内停工停产的，应当按照劳动合同规定的标准支付职工工资。如果有一个以上的工资支付周期，如果职工提供正常劳动，企业支付给职工的工资不得低于当地最低工资标准。职工不提供正常劳动的，由企业提供生活费，生活费标准按照省、自治区、直辖市规定的办法执行。

为了降低劳动力成本和留住员工，黄朝阳与当地面具厂建立了合作关系。在疫情期间，万佳酒店鼓励员工到口罩厂工作。这是一个双赢的局面。只有当员工有事可做时，他们才能减少员工的流动性。当疫情结束，口罩生产线关闭时，这些员工可以返回酒店工作。黄朝阳说。

周涛坦言，目前只有三分之一的员工在值班。公司将尽最大努力安排休息时间，同时保证基本工资。毕竟，每个员工都有自己的家，必须生活。

华天大酒店也利用疫情期间对员工进行内部培训。目前，华天内部培训中心有客户服务、前台等8个岗位，已获长沙市人力资源和社会保障局批准。内部培训结束后，长沙市人力资源和社会保障局将发放培训证书和补贴。此外，政府还提供稳定后补贴。周涛说，这是对每个员工的及时帮助。

各种形式的自助能否生存取决于企业的现金流。

黄朝阳告诉《中国经济周刊》记者，在当前几乎所有行业亏损的背景下，最脆弱的企业是负债比率超过50%的高负债企业。如果负债率相对健康，现金储备可以持续几个月，而对于尚未恢复工作和生产的企业，酒店的现金流完全被切断。

目前，酒店业的现金流状况极其不容乐观。浩华管理咨询公司的调查结果显示，只有1%的受访酒店能够持有现金储备一年以上，7%的酒店能够持有现金储备六个月至一年，33%的酒店能够持有现金储备四至六个月。一半以上的企业只能维持3个月。

在困难时期，现金流必须作为生命线得到保证，企业必须尽一切可能。

黄朝阳表示，除非酒店安全用电，如冰箱、冰柜和其他设施全部关闭，并且酒店存储的物品被转移，否则这部分节省的金额并不多，但从商业角度来看，损失应该最小化。

华美酒店咨询公司的首席知识官赵焕炎认为，在疫情流行的情况下，酒店可以通过其他方式降低成本。例如，一些酒店开始关闭一些楼层，甚至只开放几个楼层，集中管理也有助于降低人工和消耗品的成本。

万豪已经开始实施临时商业应急计划，包括关闭一些餐厅、减少值班人员、关闭一些客房和楼层，甚至可能暂时关闭酒店、推迟实施大多数品牌标准以减轻酒店业主和特许经营的压力、将2020年到期的装修期限推迟一年、推迟支付家具、固定装置和设备储备以及暂停品牌标准审计。

送货已经成为许多酒店的普遍选择，包括许多五星级酒店。3月27日，华天酒店集团在长沙与美国外卖公司签署了合作协议。不仅华天，凯宾斯基和香格里拉等国际五星级酒店也开始外卖食物。

然而，一些专门从事餐饮和外卖的店主向《中国经济周刊》记者分析说，外卖和大厅食物似乎是烹饪和烹饪。事实上，从商店设计、设备、原料分配到菜肴等都有很大的不同。星级酒店在外卖时只赚一点点现金流，利润空并不大。

周涛坦言，目前很多客人不能正常来餐厅吃饭。虽然交付的现金流量与正常状态相比不在数量级，但做得好总比做得不好好。餐馆员工有工作。配送产品可以扩大餐饮产品在企业中的受欢迎程度。从长远来看，90后已经成为餐饮消费的主力军，外卖是他们重要的生活方式。酒店必须顺应这一趋势。

通过多管齐下的方法，酒店正在开辟新的收入来源和削减开支，但仍有必要等待疫情结束后，情况才会真正好转。

黄朝阳告诉《中国经济周刊》的记者，他们最初的判断是，福建省的酒店在4月份基本上可以恢复正常，但是福建省的酒店行业仍然很萧条，尽管国外的流行病猖獗。

3月26日，当广州富力地产在网上召开2019年度业绩大会时，董事长李思廉也表示，2020年将是酒店业不可抗力事件。在头三个月，现金流和会计都有缺陷。富力酒店都位于中国。目前的临时策略是在第一季度从5月到7月弥补亏损，并在下半年恢复势头，即总体希望达到原2020年计划的57%，这是比较理想的。

2003年的非典可以提供一个参考:非典的影响在2003年第三和第四季度逐渐消退，收入同比增长约10%。然而，17年前的非典疫情仅限于中国，现在新的冠状肺炎已经蔓延到全世界。

周涛建议，目前大部分针对企业的税费减免政策和其他扶持政策将于5月底结束。考虑到酒店、餐饮、旅游行业的特殊情况，如果救助政策能够适当延伸，能够更好地帮助企业度过难关。

责任:陈冬冬

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来源：人民视窗网