盐津铺子张学武：“尝鲜”果干烘焙新品 描画主业增长新“曲线”

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演金·普济主席张学武

记者夏子航编辑吴正毅

全国人大代表、演金浦项制铁董事长张学武对企业运营有一个答案，但他将不时与更多企业家讨论自己的选择。

张学武坚持，演金店坚持食品生产企业之路，不轻易涉足其他领域；张学武也有一个“进攻”，它把战略实施得淋漓尽致，锻造和培育了演金包子主菜业务的第二、第三条“增长曲线”。

在接受《上海证券报》记者的独家采访时，张学武毫不掩饰自己对主要休闲食品业务以及演金店的干果和烘焙两大系列新产品的热爱。

在今年的全国人大会议上，张学武仍然关注农产品加工和食品工业的高质量发展。建议加强食品科技创新，促进行业优质发展。建议加强与“一带一路”沿线国家的农产品资源合作，进一步提升中国农产品深加工产业的国际竞争力。

关于加强食品科技创新的建议

“食物对人是最好的”。中国的食品工业在中国现代工业体系中排名第一。据统计，2017年，全国规模以上食品工业企业完成主营业务收入10.52万亿元，同比增长6.6%，主营业务收入占全国工业总收入的9.0%；利润总额7015.6亿元，同比增长8.5%，对全国工业增长的贡献率达到10.5%，连续四年超过10%。

然而，中国食品工业的发展水平与发达国家相比仍有很大差距。据了解，我国的粮、油、果、豆、肉、蛋、水产品产量居世界第一，但深加工率很低，只有30%左右，远远低于同期发达国家70%以上的水平。

"中国食品工业还存在一些突出问题."张学武说:第一，生产集中度的提高与“小、弱、散”并存；第二，绿色高科技深加工和粗放生产方式并存；第三，突出的品牌价值与自主品牌培育不足并存；第四，食品安全和稳定的改善与严重的风险并存。

对此，张学武建议加强食品科技创新，促进行业高质量发展。在具体做法上，张学武建议进一步完善食品科技创新战略规划，加大食品科技创新投入，重视食品科技创新基础平台建设，加强产学研结合，重视食品科技创新人才建设。

张学武还建议加强与一带一路周边国家的合作，进一步提高中国农产品深加工产业的国际竞争力。

张学武说，受土壤和气候、历史渊源和农业发展水平等环境因素的影响，中国市场上的开心果、开心果、榛子、腰果、杏仁和夏威夷果主要产于美国、巴西、墨西哥和澳大利亚。近年来，随着全球对坚果和水果产品消费需求的快速增长，“一带一路”沿线国家由于土壤、气候等独特的环境因素，逐渐凸显出农产品资源优势。

张学武建议，应进一步帮助“一带一路”沿线国家提升农业产业化水平，并根据中国规模以上坚果和水果深加工企业的原料需求，根据资源优势类别，与“一带一路”沿线国家签署农产品长期战略供应协议。

拓展更多食品业务“轨道”

目前，演金店已发展成为具有中国传统特色的休闲食品龙头企业之一，其产品涉及多种休闲豆制品、果脯、炒货、休闲素食、休闲肉制品和烘焙产品。

“要成为一个企业，你必须有一定的实力。”在张学武看来，演金店选择了国际食品制造企业的道路和风格。“首先，我们定位为一个小吃食品独立制造企业，而我们选择正规军队风格的食品制造企业。可以说，这种商业模式具有更持久的生命力。”

在食品制造方面，演金店坚持“源头控制、自主生产、产品可追溯”的经营理念，而下游则采取“直营店超越标杆、全方位拓展分销渠道”的经营理念。

目前，演金店覆盖了沃尔玛、大润发、家乐福等国际连锁超市，以及BBK、钟白、人人网、彩虹百货等国内连锁超市。此外，演金店在每个市或县级市选择一至二家经销商，其销售渠道包括区域性中型连锁超市、小型超市、便利店、批发市场等。，可以有效填补高端渠道以外的市场份额，向下延伸公司的销售网络，提高产品覆盖面和市场份额。

凭借长期积累和上市平台的优势，演金店已经形成了强大的管理体系、供应链体系和渠道体系。现在，演金店正在悄然布局，将这一核心竞争力复制到主要食品行业的更多轨道上。

“演金店正在培育和建设第二和第三条曲线的主要食品工业，并继续坚持主要食品生产线。”张学武告诉记者。

干果和烘焙成为新的起点

演金普子在2018年半年度报告中表示，公司在保证原有休闲食品存量稳定增长的同时，大力开发干果和烘焙两大系列新产品，大幅增长，优化产品结构，积极拓展新型社会电子商务模式，进一步夯实基础，注重外延发展和内涵增长、规模效益、短期效益和长期效益。

张学武表示，干果和烘焙是演金包子主要食品业务的第二和第三条“曲线”。“当干果和烘焙行业的规模跨越临界点时，其发展潜力和利润水平将得到体现”。

目前，演金店在广西建立了水果加工厂，连接东南亚的水果资源。据他介绍，2019年，演金浦子还将启动智能制造二期建设项目，并增加一条智能烘焙生产线，以推动烘焙行业的高品质发展。

据报道，演金店已将新烘焙食品标记为“58天新鲜”，并将烘焙保质期调整为58天。“一方面，它有比较好的味道；另一方面，58天保质期的烘焙产品可以适应更多的销售场景和渠道。”

张学武告诉记者，下一步，演金店希望进一步改善“58天新鲜”烘焙产品的口味，这相当于面包和烘焙产品的7天保质期。“凭借演金店的销售渠道能力，有望实现烘焙行业的快速增长”。

2018年10月1日，演金店推出了中岛，第一个“蓝宝石”面包店。到目前为止，中国近1000家店铺的终端展示已经升级为中岛“蓝宝石”面包店。根据演金店的计划，未来三年将落户15000家超市。

来源：人民视窗网