苹果价格暴涨 收购商、批发商、零售商却个个委屈

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位于北京南四环的新发地农产品批发市场，是一个24小时不眠之地。在这里，每天有6万多人涌入，大约7600头成年大象(3.8万吨)的蔬菜和水果被运进来，然后分发给北京，甚至东部三省。

6月5日凌晨3点，廖、于、陆牌照的暗红色中型货车、北京白色小型货车、三轮车连续通过新发地批发市场检查站，进入各交易市场。在交易市场的空大厅，不同口音的经销商向来自零售店、超市和学校的买家介绍农副产品的最新价格。喇叭的声音、引擎的轰鸣声和人群交流的声音混合在一起有一段时间了。

经销商和买家交易总是很快——买家带着目的而来，询问，称重，付款，携带和上车，经销商支付相同的价格，即使买家选择另一个不降价购买，他们也不会停留。一笔交易可以在十分钟内完成。

在这里，你可以了解到中国不同产地蔬菜和水果的价格信息。同时，超过70%的蔬菜和80%的水果都是在这里供应的，北京的蔬菜和水果的日常价格也从这里开始上涨。

陈庆在新发地的一家苹果批发公司担任销售员，他向《经济观察报》回忆说，目前的苹果价格是过去五年来的新高。最便宜苹果的批发价已经达到7元/公斤以上，优质苹果的批发价在11元/公斤左右，比去年同期翻了一番。根据国家统计局的监测数据，2019年1-4月份新鲜水果价格涨幅普遍保持上升趋势，4月份达到11.9%。

位于北京东二环的进口连锁超市杰尼路的苹果销量已经达到了进口苹果的16.9元/公斤。一位工作人员告诉记者，今年以来，从美国进口的红苹果价格基本稳定在20元/公斤左右，而国产苹果随着市场的上涨而上涨，现在优质苹果的批发价已经达到12元/公斤。

时间回到2014年。山东南村果园果业有限公司创始人邵钢告诉《经济观察报》，2014年下半年，苹果价格也上涨了40%以上，高端苹果的收购价格达到8元/公斤。

然后，在2015年，苹果的市场价格迎来了一轮暴跌。“苹果产业前景黯淡，苹果价格甚至跌至每公斤不到1元，一些经销商损失惨重”。

作为苹果的收购者、果农和连接苹果销售链上游的零售商，陈庆表示，苹果的最终零售价经历了层层涨价，任何环节的任何问题都可能导致最终消费者的价格波动。

苹果产业的大起大落会在2014年重现吗？本轮水果价格飙升背后的秘密是什么？未来的价格趋势是什么？在过去的几天里，《经济观察报》的记者们进行了实地考察，试图找到答案。

与资本竞争的买家

每年秋天，苹果被采摘后，大部分将进入农民或购买者的冰箱，并停留长达一年，以确保不同季节的苹果供应。

据邵钢介绍，在正常情况下，果农种植高端苹果的成本为1.5-2元/公斤，收购价格约为5元/公斤，果农的利润为2-3元/公斤，每亩土地收入超过2万元。但是现在的购买价格是7.5-8元/公斤。考虑到公司2.5元/公斤的储运成本和利润，批发价约为11元/公斤。

为什么今年的购买价格上涨了？邵刚说，主要是去年的天气原因，苹果产量小，对苹果的需求一直稳定。在供求关系下，市场价格自然上涨。据中国水果流通协会统计，2018年全国苹果产量预计在3200万吨左右，比2017年减少1000多万吨，减少30%以上。

邵刚还介绍说，近年来，不可忽视的是，苹果收购价格的波动也受到资金的影响。以前，培育高端苹果产区需要十几年的时间，传统买家基本上都有稳定合作的苹果种植者。然而，随着新的销售模式的出现，例如，一些新鲜的零售商已经逐步提高了高端苹果的购买价格，以抓住高端苹果的供应。

回忆2014年，邵刚说:“当时我们去一个地方，高档苹果每斤的进价是5，生鲜零售商付6，而我们付6，所以他们付7。最后，山东高端苹果的收购价格提高到8元/斤，价格上涨传导到全国。果农获取市场信息的渠道有限，他们只能盲目跟风。期望值更高。一般质量的苹果可以卖到3元/公斤。当他们看到高端水果卖到了8元/公斤，他们也开始不情愿地卖，并希望等待价格。继续走高，然后再次卖出。”

邵刚告诉《经济观察报》，2014年是高收益的一年，但由于收购成本的突然增加，出口经销商无法销售，他们也不愿意从果农那里购买库存。到2015年春天，果农开始担心是否出售，所以他们不断降低售价。苹果价格开始雪崩式下跌，最终的购买价格甚至下降到不到1元/公斤。“现在是传统经销商与新的电子商务和资本投机竞争的时代。我们很难生存。”邵刚表示，如果今年苹果产量高，2014年苹果行业的悲剧可能重演。

利润为2毛/金的批发商

“不管苹果的批发价是2元/公斤还是10元/公斤，我们批发商每公斤苹果的利润大约是2美分。批发业主要靠走路和挣大钱赚钱。现在，一般质量的苹果批发价在9元/公斤左右，”陈庆告诉《经济观察报》。

在新发地水果批发市场新区，一栋100多米、两层楼高的白色建筑被切割成九个苹果冰箱，每个冰箱对应一家苹果批发公司。不同价格的苹果样品被放在冰箱前的红色遮阳篷下。一有订单，就从冰箱里拿出几箱苹果。

陈庆在接受《经济观察报》采访时表示:“现在，如果你从山东、陕西、甘肃等地的果农或经销商那里购买苹果，即使批发商不赚钱，批发价也会卖到10元/公斤。”然而，不管苹果的批发价是便宜还是便宜，日销售量基本上保持在5万到6万斤，一天能卖出10万多台。每天都有一定比例的固定客户前来提货，每天早上都会补充货源。”

至于苹果价格的上涨，陈庆介绍说，自去年底以来，价格一直在缓慢上涨，这种情况很少见。去年苹果产量很少，所以冷库里的货物很少。“离新苹果成熟还有几个月。在未来几个月内是否继续提价是不准确的，但肯定不会下跌。”

非自愿零售商

“超市作为流通的终端环节，只能随着商品价格的不断上涨而跟随市场。即使我们已经与水果产区或生产合作社建立了长期合作关系，我们仍然需要以实时价格购买，这是市场规则。除非你提前签合同来承担种植费用，否则对超市来说成本太高，风险太大。”北京连锁超市有限公司副总经理赵萌告诉记者。

记者在走访各大超市时发现，苹果的价格主要集中在10元/斤和14元/斤。10元/公斤苹果，一个苹果的价格大约是7元。

根据赵萌的说法，每个零售商对水果的定位是不同的，供应链和利润空.也是如此如果以水果和蔬菜为核心类别，可能需要投入大量精力采购产地，整体价格更具竞争力；如果只是一个普通的类别，你选择从最近的批发商那里获得商品，空的利润相对较小，也更方便。

目前，超市开发实行产地采购，全国各地数十家采购商在收到北京的电子订单后，在相应的水果产区合作社下订单。农民收割后交给买家检验，然后直接从产地运回北京的配送中心，再由配送中心直接送到商店。

赵萌说:“超市有自己的仓库，仓库会根据市场情况制定仓储计划，但是仓储本身存在风险——销售价格低、损失率低等。”当像苹果这样的商品价格上涨时，其自身的存储能力不足以稳定价格，所以它更多的时候是由原产地的实时报价引导的。当价格大幅波动时，它必须在三两天内更换一次价格标签。”

为什么水果和蔬菜价格的上涨会引发社交网络？

根据赵萌的说法，苹果和梨是水果类的基本需求。价格翻倍后，买两磅苹果可能要多花十元钱。消费者可以马上意识到苹果不再是便宜的水果，所以他们会变得敏感，销量也会受到一定程度的影响。然而，更昂贵的水果，如17元/公斤草莓的销量仍然稳定，尽管它们比苹果贵得多。

北京超市直营店的销售数据也揭示了价格上涨对销售的影响。从2019年2月到5月，苹果的销售额比去年同期下降了15%。

首都经济贸易大学教授陈立平在接受《经济观察报》采访时表示，应该注意的是，在当前的经济形势下，一些人对未来经济和收入的预期不佳，这将在一定程度上抑制他们的消费欲望。这时，当一些日用品的价格突然上涨时，比如水果和猪肉，观众会变得敏感并对此做出强烈的反应。

陈立平还表示，在全球范围内，大豆、玉米等一些农产品的供应链已经被打破，购销中存在一些不确定性。在连锁反应下，猪肉等农产品的价格问题可能会持续很长时间。面对系列果蔬价格上涨，可能会促使中小型超市采取大规模联合采购，以降低采购成本。

最近，农业和农村事务部、商务部和商务部多次表示，近两个月的新鲜蔬菜和新鲜水果价格上涨主要受之前极端天气的季节性因素影响，而季节性的短期影响是不可持续的，新鲜蔬菜和新鲜水果价格上涨也不会持续在较高水平。在后期，随着夏季市场上西瓜、甜瓜、桃子等季节性水果的大量出现，水果价格将普遍回落到合理区间，农业和农村事务部有信心保证重要农产品的供应。

来源：人民视窗网