探寻法国利薇岚戴圣女庄园 唯一生产18度干红葡萄酒的村庄级神秘酒庄

本篇文章1404字，读完约4分钟

在法国莫利产区,利薇岚戴圣女庄园宛如一颗独特的明珠闪耀着。它凭借独特的地理位置、气候条件和酿酒工艺,它是这片酒庄中唯一生产 18 度干红葡萄酒的村庄级AOP酒庄。本文将带你走进利薇岚戴圣女庄园,揭秘其生产高度酒背后的条件和要素。

利薇岚戴圣女庄园位于法国莫利产区,拥有悠久的历史和丰富的酿酒传统。酒庄占地600多公顷,联合了110个葡萄种植者。受地中海气候和阿尔卑斯山脉的影响,白天光照充足,天气炎热干燥,夜间十分凉爽,土壤主要以粘土和石灰岩为主,对葡萄的成熟提供了极佳的气候条件和良好的风土条件。此外,庄园葡萄品种丰富而完整,主要有佳利酿、西拉、黑歌海娜、美乐、白歌海娜及马尔萨那等。 酿造的白葡萄酒充满花香果味,红葡萄酒却坚韧醇厚,不论是哪种类型,都反映出当地土质的优雅特性。这里生产的葡萄酒以浓郁、醇厚、口感独特著称,尤其是18度干红葡萄酒,更是酒庄的招牌产品。

那么生产高度酒的条件和要素是什么呢?

1.地理位置

利薇岚戴圣女庄园所在的莫利产区,地处法国南部,靠近地中海。这里的气候条件非常适合葡萄生长,为生产高度酒提供了得天独厚的条件。这里拥有充足的阳光,使得葡萄在生长季节能够充分进行光合作用,从而积累更多的糖分。同时,特定的土壤类型,比如富含矿物质的土壤,能为葡萄藤提供适宜的养分,有助于葡萄的生长和糖分积累。庄园的朝向和海拔高度也经过了大自然的巧妙安排,确保葡萄能够在适宜的温度和湿度环境下生长。

2.气候条件

莫利产区属于地中海气候,夏季炎热干燥,冬季温和多雨。充足的阳光和适宜的温差,有利于葡萄的糖分积累,为生产高度酒创造了有利条件。

3.葡萄品种

利薇岚戴圣女庄园选用优质的葡萄品种,这类品种在阳光充足的环境下经过漫长的生长周期,能够将光合作用产生的糖分更多地储存起来,糖分含量高,非常适合生产高度酒。

4. 酿酒工艺:在发酵过程中,酒庄的酿酒师们精准地控制发酵条件。他们小心翼翼地管理酵母的活动,确保在发酵过程中,糖分尽可能多地转化为酒精,同时又要避免过度发酵导致其他不良风味的产生。特殊的发酵容器和温控设备被运用其中,为酵母的生长和发酵创造了理想的环境。

(1)严格控制葡萄采摘时间:圣女庄园的葡萄采摘时间通常在9月底至10月初,确保葡萄达到最佳的糖分和酸度平衡。

(2)低温浸渍:将采摘的葡萄在低温环境下浸渍,以提取更多的色素和香气成分,

(3)控温发酵:在发酵过程中,严格控制温度,使酵母在适宜的环境下繁殖,提高酒精发酵效率。

5.土壤条件

利薇岚戴圣女庄园的葡萄园土壤以石灰岩和黏土为主,具有良好的排水性和透气性。这种土壤条件有利于葡萄根系的深入生长,为葡萄吸收养分提供了保障。

此外,庄园对葡萄的种植和采摘环节也有着严格的把控。在种植过程中,采用精细化的管理方式,控制葡萄的产量,让每一株葡萄藤都能将有限的养分集中供应到少量的葡萄果实上,使得果实的品质更加出色。采摘时机的选择更是一门学问,必须在葡萄含糖量达到峰值的时刻进行夜间采摘,这需要经验丰富的酿酒师凭借多年的经验和对葡萄生长状态的敏锐观察来判断。

正是凭借独特的地理位置、气候条件、葡萄品种、酿酒工艺和土壤这些条件和要素的完美结合,才使得法国利薇岚戴圣女庄园能够在莫利产区独树一帜,成功酿造出令人惊叹的 18 度干红葡萄酒,成为莫利产区村庄级酒庄的耀眼明星。这座神秘酒庄的酿酒故事,正是法国葡萄酒文化的生动体现。

来源：人民视窗网